Jedes gastronomische Haus steht vor der Herausforderung, zu einem frühen oder späteren Zeitpunkt eine Portion Fleisch für mehr Menschen zuzubereiten. Die Portionen sollten individuell hergestellt und in möglichst kurzer Zeit zubereitet werden, um Geschmacksverluste durch langfristige Lagerung zu vermeiden.
Glücklicherweise löste die innovative Methode diese Tatsache, indem sie den Köchen die Möglichkeit der mechanischen Fleischverarbeitung bot. Sie werden durch Schneiden von Fleisch in Messer gelegt und sorgen für Saftigkeit, ohne dabei die durch das Brechen verursachte Plumpheit zu verlieren. Sie verhindern auch das Verspritzen von Flüssigkeiten, um die Hygiene am Arbeitsplatz zu erhöhen.Auf dem Markt unterscheiden wir zwei Arten von Häckslern, die sich hauptsächlich den Antrieb, die Verarbeitungskapazität und die verfügbaren Funktionen teilen. Die Kosten einzelner Modelle hängen oft von den verwendeten Materialien, dem Hersteller und den darin verwendeten Lösungen ab.Handschneider ist ein gewöhnliches Gerät, das vor allem für den häuslichen Gebrauch und die schlechte Gastronomie bestimmt ist. Die Muskeln des Benutzers sind die treibende Kraft, durch die die Kurbel die Komponenten durch die Maschine lässt. Ein unbestreitbares Merkmal dieser Art von Zubehör ist der geringe Platzbedarf, und aufgrund recht hoher Preise (von etwa 800 bis 10.000 PLN können die Preise für private Nutzer als unrentabel erklärt werden. Der Vorteil ist eine wesentlich geringere Produktionskapazität im Vergleich zu dem unten angegebenen Elektroschneider.Ein elektrischer Häcksler ist eine Einrichtung, die in erster Linie allen Gastronomiebetrieben gewidmet ist. Im Gegensatz zu einem Handschneider werden Klingen mit einem Motor hergestellt.Durch Drehen der Handkurbel und Beschränkung der menschlichen Rolle auf das Füllen von Fleisch wird die Verarbeitungskapazität erheblich erhöht. Die einzige Einschränkung ist die Methode des Bedieners (bis zu 400 Koteletts pro Stunde. Diese Art von Gerät hat eher eine flache als eine traditionelle Entsprechung, und ein großer Preis (von etwa 2,5 Tausend bis sogar über zehntausend PLN ist ein eindeutiges Hindernis, um es zu Hause zu feiern.